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苹果手机查找已删除的短信，可以通过以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有备份，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，步骤如下：
a. 在设置界面中，点击“通用”选项。
b. 在通用界面中，点击“还原”选项。
c. 在还原界面中，选择“从iCloud备份恢复”。
d. 选择最近的备份时间并确认，等待恢复过程完成即可。
2、使用第三方软件恢复：可以在App Store中下载一些专业的短信恢复软件，如“易我手机数据恢复软件”，通过其扫描手机中的残余数据来尝试找回已删除的短信，但这种方法可能需要越狱，并且存在一定的风险，在使用第三方软件恢复之前，请确保了解相关风险并谨慎操作。
3、查看iTunes备份：如果之前有通过iTunes备份过手机数据，可以使用iTunes备份管理功能来查看备份中的短信数据，但这种方法无法直接恢复到手机中，只能查看备份数据。
需要注意的是，这些方法的有效性取决于具体情况，包括是否进行了备份、删除短信的时间长度以及手机的使用情况等，建议在使用任何恢复方法之前先了解相关风险并确保操作正确，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。